ข้าว กข 43 เป็นข้าวเพื่อสุขภาพที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ที่เหมาะกับคนใสใจสุขภาพ เป็นพันธุ์ข้าวที่มีคุณภาพการหุงต้มดี เหนียวนุ่ม รับประทานอร่อย แต่ค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ในระดับปานกลางถึงต่ำ