ข้าวกล้องงอก (Germinated brown rice) หรือ GABA – rice คือ
การนำข้าวกล้องมาผ่านกระบวนการงอก (ข้าวกล้องที่จุ่มน้ำจะมีรากงอกออกมาเหมือนกับที่เราปลูกถั่วงอก)
ประโยชน์ของข้าวกล้องงอก
ในข้าวกล้องงอกมีสารอาหารมากมายแต่ที่เป็นหัวใจสำคัญของข้าวกล้องงอกคือ
GABA (Gamma aminobutyric acid) หรือกาบา ซึ่งเป็นกรดอะมิโน
ผลิตจากกระบวนการ Decarboxylation ของกรดกลูตามิก
โดยกรดนี้จะทำหน้าที่สื่อประสาทในระบบประสาทส่วนกลางของเรา กาบาจะทำหน้าที่รักษาสมดุลในสมอง
ช่วยให้สมองผ่อนคลาย นอนหลับสบาย และไปกระตุ้นต่อมไร้ท่อทำหน้าที่ผลิตฮอร์โมนที่ช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย
ทำให้เกิดการสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อต่างๆ ของเรา
โดยในข้าวกล้องงอกจะมีสารกาบามากกว่าข้าวกล้องปกติถึง 15 เท่าเลยทีเดียว
ช่วยป้องกันการทำลายสมอง เพราะมีสารเบต้าอไมลอยด์เปปไทด์ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอัลไซเมอร์
นอกจากนี้ยังมีข่าวว่าทางการแพทย์ได้นำสารกาบานี้มาใช้รักษาโรคเกี่ยวกับระบบประสาทต่างๆ
เช่น การนอนไม่หลับ โรควิตกกังวล หรือลมชัก เป็นต้น
วิธีการหุง
ควรซาวและล้างข้าว 1 ครั้ง อย่างรวดเร็ว
เพื่อไม่ให้แร่ธาตุ และ วิตามินต่างๆละลายไปกับน้ำ จากนั้นเทน้ำทิ้ง
แล้วนำไปหุงโดยใช้อัตราส่วน ข้าว 1 ส่วน ต่อ น้ำ 1-1.5 ส่วน
ผลิตโดย สหกรณ์การเกษตรเมืองร้อยเอ็ด จำกัด
